授業の導入
大豆がどのように成長するのか、大豆から出来ている食べものにはどんなものがあるのかなど、大豆に関する知識を確認した上で、とうふの作り方を説明します。
とうふ作り（前半）
水に浸した大豆をミキサーでつぶしたものを人肌程度に温めます。それをさらし袋で漉すとおからと豆乳が出来上がります。
とうふ作り（後半）
豆乳を弱火で温めていき沸騰寸前で火を止めます。徐々に温度が下がる中でゆばも少しだけ取り、７０℃ほどになったところでにがりを入れ、軽く混ぜます。
とうふクイズ
とうふが固まるまで１５分ほどかかります。その待ち時間を利用して大豆に関するクイズを行います。栄養や自給率について、そしてその環境問題とのつながりを考えます。
試食・片付け
クイズの間水を切っておくと、そろそろとうふの完成です。完成したとうふを試食すると、普段食べているとうふの味との違いに驚かされます。
